Primero hace falta freír la cebolla bien picada, las zanahorias cortadas a rodajas y los champiñones en láminas. Una vez todo mezclado se le añaden las hierbas aromáticas y el clavo, y se deja cocer todo junto durante unos minutos.

A banda, se disuelve una pastilla de caldo en un cuarto de litro de agua caliente y se separa. Paralelamente, se cortan les mollejas a trozos regulares y se salpimientan. Después se rebozan con harina y se fríen unos minutos con la cebolla, la zanahoria y los champiñones.

Cuando estén un poco dorados se añade el vino, el caldo y se termina de cocer tapado hasta que la carne se ablande (unos 30 minutos). Finalmente, se le añade la nata y se cuece unos minutos más.

Ingredientes:

• medio quilo de mollejas de cordero
• 1 vaso de Marsala
• 200 gr. de champiñones
• 1 pastilla de caldo
• 1 bote de nata
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 clavo de especia
• orégano
• romero
• aceite
• harina
• sal
• pimienta