Poned la menestra en un recipiente al fuego, con los champiñones cortados en láminas y rociadlos con zumo de limón, el tomate, un chorrito de agua i dejadlos cocer, a fuego lento durante diez minutos.
Limpiad los riñones, cortadlos por la mitad i ahogadlos en la mantequilla y el aceite junto con el bacon cortado en tiras. Añadidlo al guisado de verduras, salpimentadlo y cocedlo todo junto unos diez minutos más.
Preparación en 15 minutos y cocción en 25 minutos.
Ingredientes:
- 8 riñones de cordero
- 1 bolsa de menestra de verduras congelada
- 100 g. de champiñones
- 50g. de bacon
- 4 cucharadas de tomate frito
- 3 cucharadas de aceite
- 25g. de mantequilla
- 1 limón
- sal
- pimienta