Picad en un mortero los ajos con una cucharada de sal y un chorro de vino. Dejad en adobo la carne con esta mezcla durante una hora. Colocad sobre la carne de cordero bien tendida la carne de cerdo, el jamón, los pimientos cortados a tiras y los huevos duros enteros. Enrolladlo y atadlo.

Ahogadla en aceite hasta que quede dorada, rociadla con el brandy y encendedla. Añadidle la harina, las hierbas aromáticas y la pastilla de caldo disuelta en medio litro de agua y dejadlo cocer hasta que la carne esté tierna (unos 30 minutos).

Unos minutos antes de terminar la cocción añadidle las aceitunas deshuesadas y retirad las hierbas.Ingredientes: 1 paletilla de cordero deshuesada, 150gr. de aceitunas, 2 cortes de argo de cerdo, 2 cortes de jamón, 3 huevos duros, 2 dientes de ajo, 1 lata de pimientos, 1 pastilla de caldo, 1 cucharada de harina, 1 ramo de hierbas aromáticas, 1 vaso de brandy, sal, vino tinto.

Preparación en 20 minutos más 1 hora de reposo y 20 minutos de cocción.

Ingredientes:

• 1 paletilla de cordero deshuesada
• 150gr. de aceitunas
• 2 cortes de argo de cerdo
• 2 cortes de jamón
• 3 huevos duros
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de pimientos
• 1 pastilla de caldo
• 1 cucharada de harina
• 1 ramo de hierbas aromáticas
• 1 vaso de brandy
• sal
• vino tinto