Cortad finamente la zanahoria, la cebolla y el puerro, y rallad los tomates. Colocad estos ingredientes en una cazuela con la manteca, añadidle el ajo, el laurel y doradlos un poco.

Entonces añadidle las 4 puntas y cuando estén doradas flameadlas con el brandy. Añadidle el agua y ponedlo al horno muy fuerte durante una hora, volteándolo de vez en cuando para que se dore de manera uniforme.

Ingredientes:

• 4 puntas de cordero (parte delantera de la paletilla)
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 2 hojas de laurel
• 4 tomates maduros
• 1 copa de brandy del Penedès
• 2 vasos de agua
• 100gr. de manteca de cerdo