Disolved las pastillas de caldo en 4 litros de agua caliente.

Añadidle los clavos, la pimienta, el tomillo, el laurel y la mejorana y dejadlo enfriar. Introducid la carne en esta preparación y dejadla macerar durante dos días.

Escurrid la carne, secadla con un trapo de cocina, untadla con la mantequilla y ponedla a asar en el horno, a fuego medio, una hora u hora y media. Servid la carne caliente acompañada de pequeñas croquetas de patata.

Preparación en 25 minutos y cocción de 90 minutos más 2 días de reposo.

Ingredientes:

• una pata de cordero
• 150g. de mantequilla
• 4 pastillas de caldo
• 6 clavos de especia
• 6 granos de pimienta
• tomillo
• laurel
• mejorana