Sazonad los escalopes con sal, pimienta i nuez moscada, pasadlos por la harina i freídlos en aceite caliente.

Freíd el ajo en la mantequilla hasta que quede dorado; retiradlo, añadidle las nueces y los piñones picados, doradlo ligeramente y añadidle la salsa inglesa, un poco de perejil picado y el oporto.

Retiradlo del fuego y mezcladlo con la nata. Colocad la carne en una bandeja de horno, cubridla con la salsa, tapadla con papel de aluminio y dejadla asar a temperatura suave unos cinco minutos.

Preparación 10 minutos y cocción 25 minutos.

Ingredientes:

• 4 escalopes de cordero
• 50 g. de piñones
• 100 g. de nueces
• 50 g. de mantequilla
• 3 cucharadas de nata
• 1 diente de ajo
• 1 copita de Oporto
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• aceite
• perejil
• harina
• sal
• nuez moscada
• pimienta