Escalfeu l’oli en una cassola i poseu-hi a fregir les costelletes prèviament salpebrades.  Quan estiguin ben rosses, traieu-les del foc i poseu a la cassola la ceba picada. Al cap d’uns minuts, afegiu-hi el tomàquet pelat i trinxat. Deixeu que cogui una estoneta i tot seguit aboqueu-hi el vi, l’aigua i els pèsols, i deixeu-ho coure una estona més amb la cassola tapada. Afegiu-hi les costelles i la menta fresca, una mica de sucre, sal i pebre, i deixeu que es faci a foc ben lent un quart d’hora més.  Serviu tres costelles a cada plat, amb dues cullerades de pèsols al costat i la menta a sobre.

Ingredients:

• 12 costelles de xai
• 2 cebes mitjanes
• 5 grans d’all
• 1kg. de pèsols esgranats
• 1 tomàquet madur
• 1 dl. d’oli d’oliva
• 1 ramet de menta fresca
• 2 dl. de vi blanc sec
• 2 dl. d’aigua
• 1 culleradeta de sucre
• sal
• pebre
• Guarnició: una branca de menta fresca