Tallem finament la pastanaga, la ceba i el porro, i ratllem els tomàquets. Col·loquem aquests ingredients en una cassola amb el llard, hi afegim l’all i el llorer i els daurem una mica. Aleshores hi afegim les 4 puntes, i quan siguin rosses les flamegem amb el brandi. Hi afegim l’aigua i ho posem al forn molt fort durant una hora, girant-lo de tant en tant per tal que es dauri per tot arreu d’una manera uniforme.
Ingredients:
- 4 puntes de xai (part davantera de l’espatlla)
- 1 cabeça d’alls
- 1 ceba
- 1 pastanaga
- 1 porro
- 2 fulles de llorer
- 4 tomàquets madurs
- 1 copa de brandi del Penedès
- 2 vasos d’aigua
- 100g. de llard
