Prepareu el brou: poseu a bullir els ingredients indicats durant una hora llarga. Després coleu-lo i reserveu-lo. Desosseu la cuixa de xai deixant-hi el braó. Obriu-la i salpebreu-la. Ompliu-la amb els talls de cansalada viada, els alls i el julivert. Tanqueu la cuixa, doneu-hi forma arrodonida i lligueu-la amb fil. Poseu la cuixa a rostir en una cassola amb la ceba tallada fina. Quan la ceba estigui cuita i les cuixes força daurades, afegiu-hi la copa de brandi, la de vi i 1 tassa de brou. Feu-ho coure durant una hora i mitja. Uns minuts abans d’acabar la cocció, incorporeu-hi les prunes prèviament escaldades. Podeu completar el plat amb unes patates laminades i fregides a part.
Ingredients:
- 1 cuixa de xai
- 4 talls de cansalada viada
- 2 cabeces d’alls
- 4 cebes
- 400g. de patates
- 1 copa de brandi
- 1 copa de vi blanc
- 150g. de prunes
- julivert
- pebre
- sal
Per al brou de carn:
- ossos de vedella
- 1 ceba
- 1 porro
- 1 api
- 1 pastanaga
- 1 gra d’all
