Prepareu el brou: poseu a bullir els ingredients indicats durant una hora llarga. Després, coleu el caldo i reserveu-lo. Desosseu els lloms de xai i salpebreu-los juntament amb les costelles. Poseu la carn al forn amb una mica de mantega. Mulleu-la amb el brou i deixeu-ho reduir. Munteu els plats posant al fins la salsa i al damunt, mig llom i 4 costelles per persona.
Ingredients:
- 2 lloms de xai lletó
- 16 costelles de xai lletó
- sal
- pebre
- mantega
Per al brou de carn:
- ossos de vedella
- 1 ceba
- 1 porro
- 1 api
- 1 pastanaga
- 1 gra d’all
