Salpebreu els trossos de xai, fregiu-los en una paella amb una mica de llard i reserveu-los. Daureu la ceba en una cassola de fang sense oli. Quan la ceba ja estigui feta, afegiu-hi una mica d’oli, el bitxo, el pebrot tallat petit, els alls sencers i sense pelar i la fulla de llorer. Deixeu-ho coure una mica i després poseu-hi el tomàquet trossejat, el brandi i la sal. Quan el sofregit ja estigui fet, tritureu-lo amb la batedora i coleu-lo. Tireu el sofregit i el brou a la cassola on heu reservat el xai. Deixeu-ho bullir durant una hora però quan faltin 20 minuts poseu-hi els pebrots escalivats i una mica del seu suc.

Ingredients:

• brou fet amb xai (ossos, braons)
• pebrot vermell i tomàquet
• 1 kg. de xai (ventre, pit, vena de coll i braó)
• llard
• 2 cebes
• 4 tomàquets
• 1 pebrot escalivat i el seu suc
• 5 grans d’all sense pelar
• 1 fulla de llorer
• oli
• sal
• pebre
• bitxo picant
• 1 copa de brandi