Assaoneu les escalopes amb sal, pebre i nou moscada, passeu-les per la farina i fregiu-les en oli calent. Fregiu l’all en la mantega fins que quedi daurat; retireu-lo, afegiu-hi les nous i els pinyols picats, rossegeu-lo lleugerament i afegiu-hi la salsa anglesa, una mica de julivert picat i l’Oporto. Retireu-ho del foc i barregeu-ho amb la nata. Col·loqueu la carn en una safata de forn, cobriu-la amb la salsa, tapeu-la amb paper d’alumini i deixeu-la coure a forn suau 5 minuts aproximadament.

Ingredients:

• 4 escalopes de xai
• 50 g. de pinyons
• 100 g. de nous
• 50 g. de mantega
• 3 cullerades de nata
• 1 gra d’all
• 1 copeta d’Oporto
• 1 culleradeta de salsa anglesa
• oli
• julivert
• farina
• sal
• nou moscada
• pebre