Dissoleu les pastilles de brou en 4 litres d’aigua calenta. Afegiu-hi els claus, el pebre, la farigola, el llorer i el marduix i deixeu-ho refredar. Introduïui la carn en aquesta preparació i deixeu-la macerar durant dos dies. Escorreu la carn, assequeu-la amb un drap de cuina, unteu-la amb mantega i poseu-la a coure al forn, a foc mitja, una hora o una hora i mitja. Serviu la carn calenta acompanyada de petites croquetes de patata.

Preparació en 25 minuts i cocció de 90 minuts més 2 dies de repòs.

Ingredients:

• una pota de xai
• 150g. de mantega
• 4 pastilles de brou
• 6 claus d’espècia
• 6 grans de pebre
• farigola
• llorer
• marduix