Talleu el pit de xai. Saleu els trossos i poseu-los a la cassola amb llard o oli d’oliva. Enrossiu-los, afegiu-hi les herbes i la ceba ratllada. Tireu-hi els tomàquets pelats i triturats, la canyella, els clavells, la farina i una mica d’aigua. Quan arrenqui el bull tireu-hi els pèsols i les patates pelades i tallades a trossos mitjans. Feu una picada amb els alls, les avellanes i els carquinyolis, dissoleu-la amb una mica d’aigua i tireu-la a la cassola 10 minuts abans de treure el xai del foc. Salpebreu-lo i serviu-lo.

Ingredients:

• 1kg. de pit de xai
• 300g. de pèsols
• 1kg. de patates
• 2 cebes
• 5 tomàquets madurs
• 200g. de llard o d’oli d’oliva
• 30g. de farina
• mig tros de canó de canyella
• 3 clavells
• safrà
• llorer
• api
• farigola
• orenga
• sal
• pebre

Per a la picada:

• 4 grans d’all
• 20g. d’avellanes torrades
• 2 carquinyolis