Abans de tot cal fregir la ceba ben picada, les pastanagues tallades a rodanxes i els xampinyons a làmines. Un cop tot remenat s’hi afegeixen les herbes aromàtiques i el clau, i es deixa coure tot junt durant uns minuts. A banda, es dissol una pastilla de brou en un quart de litre d’aigua calenta i se separa. Paral·lelament es tallen els lletons a trossos regulars i se salpebren. Un cop fet s’arrebossen amb farina i es fregeixen uns minuts amb la ceba, la pastanaga i els xampinyons. Quan estiguin una mica daurats s’hi posa el vi, el brou i s’acaba de coure tapat fins que la carn s’estovi (uns 30 minuts). Finalment, s’hi afegeix la nata i es cou uns minuts més. 

Ingredients:

• mig quilo de lletons de xai
• 1 got de Marsala
• 200 gr. de xampinyons
• 1 pastilla de brou
• 1 pot de nata
• 3 pastanagues
• 1 ceba
• 1 clau d’espècia
• orenga
• romaní
• oli
• farina
• sal
• pebre